Tengo una vecina de San Sebastián que sabe cocinar de maravilla. Hoy me ha dado clase de repostería y me ha enseñado paso a paso como hacer trufas de chocolate.
Lástima estar a régimen, sino me las comería todas.
300gr de chocolate de repostería (ese de Nestle que venden en los supermercados) cortado en trocitos pequeños. Se derrite al baño maría.
100gr de mantequilla, por ejemplo en porciones pequeñas ARIAS. Se van añadiendo al chocolate derretido y se remueve.
370gr de Leche condensada La Lechera a poder ser. Se añade y se remueve.
2 Yemas de huevo. La clara a tomar por saco.
1 chupito de Brandy. Añadir y remover.
100gr de almendra cruda triturada (no en polvo) y tostada con el grill del microondas.
Se añade y se remueve.
Se deja enfriar en la nevera, y cuando ya esté sólido, coger con cucharaditas para darle forma redonda y rebozarlos en cacao en polvo amargo (también de Nestle por ejemplo). Ponerlas en moldes de papel y guardar en la nevera.
El resultado, unos gramos de mas para mis cartucheras.
